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厨师爆料:毛泽东最不喜欢吃的菜


随着对董事长家饮食习惯的逐渐了解,程汝明也发现毛泽东和江青不喜欢韭菜。因此,程汝明很少再给毛泽东包饺子了。

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第二年除夕的晚餐中,主食自然变成了年糕。董事长没吃几块,程汝明也忘得一清二楚。

在董事长家里管炉子22年的程汝明,每年除夕夜只多做几道毛泽东爱吃的辣椒、苦瓜、红烧肉之类的菜,完全不敲酱油。那天晚上,程如明不必在汤里取暖,因为当他不吃这顿团圆饭时,毛泽东会像往常一样不吃东西就看文件。晚饭后,他像往常一样出示文件,程如明像往常一样处理当天的菜单。红烧肉,豆豉腊肉,豆豉苦瓜,辣椒圈,鱼头豆腐,卤鸡,鸡双菜和一小锅三鲜馅的饺子,加上中午的剩菜,年夜饭就做好了。

那天吃完饭,我特别想和他差不多,想和他聊聊。程这么一解释,我就忍不住凑到他跟前。文成如明站在他旁边,毛泽东特意调整了一下坐姿,然后给了程如明一件艺术品,程如明也很有艺术感。

他说他没有回答为什么毛泽东是艺术的,但他很高兴,因为主席是艺术的。现在86岁的程汝明已经记不清是哪一年的菜单,是哪一年的艺术了。程汝明自1954年成为毛泽东厨师以来,在董事长办公室工作了22年。

这22年的除夕夜,程如明印象深刻的是,每年元旦,董事长还在笑,毛泽东周围的工作人员经常被邀请与毛泽东的家人共进晚餐。作为主席家的厨师,程汝明终究记不得他和毛泽东一家的晚餐做了什么,因为虽然是除夕,但毛泽东从未对厨房做过任何特别的指示,除了程汝明从未被允许展示他的国宴技巧。

所以,平时多做几道自己喜欢的菜,给了程如明吃年夜饭的唯一原则,给了毛泽东吃年夜饭的原则。随着对董事长家饮食习惯的逐渐了解,程汝明也发现毛泽东和江青不喜欢韭菜。因此,程汝明很少再给毛泽东包饺子了。第二年除夕的晚餐中,主食自然变成了年糕。

董事长没吃几块,程汝明也忘得一清二楚。过年的时候,毛泽东只吃毛泽东不爱吃的红烧肉。这道菜是除夕夜晚餐中大自然不可或缺的。然而,毛泽东最喜欢的红烧肉必须按照程汝明研究的配方制作,因为程汝明成为毛泽东的厨师后,立即了解到毛泽东菜肴中的一些调味料无法再搭配。

讲这个事情,是因为程如明给毛泽东做了第一道红烧肉,毛泽东吃了一顿没动。程如明问毛泽东,这东西真的难吃吗?毛泽东只说他不讨厌不吃酱油。经过询问,程如明想通了为什么毛泽东没有这样的习惯。

最初,当毛泽东年轻的时候,他的家庭建立了一个酱油作坊。那时候酱油大多是自然烤的。

一年夏天,毛泽东无意中看到酱油罐里有一些白斑。仔细观察,他发现白点是酱油烤出来的蛆。从此,毛泽东吃了很久的酱油,但程如明对毛泽东的忠诚有点不解,他以后不做红烧肉了?当然,后来的红烧肉也让毛泽东情有独钟。

程汝明木村只有一些办法,就是用糖色煮,用酱油代替,给肉上色、调味。这样做出来的红烧肉咸,简单,又甜,毛泽东尝过也不是自找的。程汝明就这样控制了一条规则:只要这道红烧肉端上来,就只有董事长有保障。

除了红烧肉,毛泽东还喜欢吃大多数湖南人讨厌的辣椒、苦瓜和熏肉。毛泽东总是说,不吃辣椒和苦瓜,怎么能革命呢?但是程汝明经常想避免打酱油,怎么才能做出董事长爱吃的辣椒和苦瓜?幸运的是,毛泽东不喜欢豆豉,等等 然而,程如明的菜单并不总能让毛泽东胃口大开。

进入中南海后的第二天除夕夜,程如明打算晚饭包饺子。为此,他还特意回答了毛泽东最讨厌不吃馅的问题。毛泽东的问题是什么,我吃不了几个。程汝明认为毛泽东胃口不好,所以做了自己擅长的事。

没想到,睡觉的时候,毛泽东只做了一件事,然后就没碰饺子就继续了。吃完饭,有人告诉他程如明,但是南方人过年更喜欢吃年糕。

随着对董事长家饮食习惯的逐渐了解,程汝明也发现毛泽东和江青不喜欢韭菜。因此,程汝明很少再给毛泽东包饺子了。第二年除夕的晚餐中,主食自然变成了年糕。董事长没吃几块,程汝明也忘得一清二楚。

不如用心点这个。程儒解释说,在除夕晚餐时,他会像往常一样故意在菜里多加点汤,因为他告诉毛泽东,他会一整天都吃这顿饭。

董事长睡觉时,讨厌整天看文件。好像他不快点吃,食物就更容易咽下去了。所以我一般不会往菜里敲点汤保温。不吃就不看就是不看吃完,这也正是毛泽东给程如明留下的印象。

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程汝明忘了,腊月三十晚饭后,毛泽东一般不会跟家人和工作人员聊天,然后像往常一样,休息一下提交文件。有一年,毛泽东熬到正月初一上午十点。毛泽东睡觉后,工作人员很快拿走了两个标志,封锁了毛泽东居住的菊花书店前面的道路。标志上写着车辆禁止通行。

这是第二个唯一被主席封杀的专精。程茹解释说,因为毛泽东睡得不好,有时他一天睡不着一两个小时,工作人员害怕他睡觉时被路过的车吵醒,所以他们想要这样的解决方案。挂这两个牌子就说明董事长在睡觉。不管官有多大,我们也请你去转转。

但是也有不听命令的人。小鸟!有一年,正月初一的早上,聚香书店外的树上还传来小鸟的叫声,工作人员生气了,赶紧找东西抓小鸟。虽然地上有石头,但是没人敢用,因为大家真的比石头落地时的鸟鸣更可怕。

后来有人用路边的土和水碰了几个泥球。泥球上天,鸟飞过,泥球落地,噗。程如明他们停泊了一口气。

简历:程汝明,男,1926年出生于山东省叶县东方北村。他14岁去天津向张龚克先生学习烹饪技巧。曾在法国俱乐部、犹太俱乐部、柴郡酒店、维克多酒店、天津整体酒店、天津钟会酒店等多家中外酒店工作。1952年,程汝明带领团队管理世界和平理事会的餐饮服务,为中国代表团和世界各国代表团服务,郭沫若也是其中一员。

他赢得了社会的高度赞扬,并一举成名。1954年,由于工作成绩突出,被专门指派管理毛泽东同志的特殊饮食工作;1956年6月调到中国国家安全局,与李希武同志一起管理主席一家的日常饮食服务20多年。此后,程汝明仍担任中央办公厅总厨,为中央领导同志和最重要的外宾获得一流的烹饪服务。几十年的职业生涯和相似的历史环境,再加上程汝明对国宴烹饪技艺的精益求精,使他精通中西美食制作,在更为昂贵的中西美食融合和营养调配上独树一帜。

完成了国内外最重要的接待任务,获得了最重要的奖项。例如,铁道部授予优秀厨师称号、中央政府优秀厨师称号和优秀共产党员称号,多次获得二等功和三等功,获得全国劳动模范称号,获得全国五一劳动奖章,是全国第一个获得二等功和三等功的单位 程汝明潜心积累烹饪精髓近68年。2005年,他和他的后人刘健共同总结创立了成府文化和成府宴,为丰富和传承祖国餐饮文化市场贡献了一份伟大的礼物!程汝明的程府宴以程府佛跳墙、程府芝士奶油虾卷、程府鱼翅煎通心粉为主。【宝盈用户注册|官网入口】。

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